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饕餮经典名菜遍尝特色小吃 顺德美食节4月29日启幕
时间:2017-09-14 04:04  文章http://www.jzlxlp.com/xinwendongtai/  [打印] [收藏] [关闭]
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 大板桥农庄师傅烹调的均安蒸猪。/佛山日报记者谢璧营摄 

肉汁馥郁肥而不腻的均安蒸猪、香酥松脆惹味香浓的大良虫崩虫少、让人吮指回味的豉油皇凤爪、华洋领悟精制而成的“妈祖菜”……4月29日至5月2日在北滘广场进行的“天下美食之都”2016顺德(春季)美食节上,这些名厨好菜、农庄特色菜、风味小吃将悉数表态,是饕餮者毫不容错过的鲜味。

名厨名店好菜多

凤城名厨,驰名中外。本届顺德美食节上,龙凤呈祥、聚福山庄、刁钻食坊、凤翔龙厨等顺德名店都未来到现场。

作为顺德知名旅馆,龙凤呈祥大酒楼在世界已有5家分店,主打顺德风味菜。这一次,龙凤呈祥带来一批传统知名茶点和熟食,如春卷、大良炸牛奶、豉油皇凤爪、泡椒凤爪等。

龙凤呈祥大酒楼相干认真人欧阳端先容,这些茶点熟食都做了改善,好比豉油皇凤爪里出格增进了药材,不只能去腥,还使凤爪光华金黄、香浓入味。“但愿通过美食节,将更隧道的顺德美食揭示出来。”

特色农庄美味足

想到农庄食肆寻觅清爽自然的农家味?本届美食节,大板桥农庄、德朗龙厨、奥巴顺、鱼皮祥等一众特色农庄都将参展。个中,大板桥农庄主打的蒸猪、烧猪,更因闻名美食家蔡澜的强力保举而申明远扬。

“农庄的上风就是选材自然康健,做法以突出食材原味、奇怪感为主。像蒸猪就不必要太伟大的蒸法,,并且必需开锅即吃,步崆最原汁原味的。”大板桥农庄相干认真人李耀苏说,将在美食节上现场烹调蒸猪供市民品尝。

除了蒸猪,大板桥农庄还将带来“妈姐菜”。“妈姐菜”是顺德自梳女远赴南洋打工时,在保存“顺德味”秘闻的基本上汲取东南亚饮食文化英华烹饪而成,现在已成为自梳女文化的新载体。“昔时自梳女把顺德菜带出国门,本日通过我们的从头包装、创新带回顺德来。”李耀苏说,大板桥农庄近期也改善了一批“妈姐菜”,并会在美食节上展出爽皮鸡和霸王鸭酿鲮鱼,“我们做了创新,在鱼肚插手了莲子、百合,用鱼胶封住,这样口感更清爽,也是农庄菜最夸大的特色。”

风味小吃乡情浓

就近取材炮制而成的风味小品也独具匠心。老字号“李禧记”便靠着从老祖宗那儿传承下来的虫崩虫少武艺驰名港澳、新加坡、马来西亚等地,本年也将到美食节上一展风范。

“我们每一款小吃都是手工建造,工序繁杂。”李禧记辉虫崩虫少食物制造有限公司相干认真人李佩凤先容,虫崩虫少由面粉拌和南乳、白砂糖、食用植物油等配料,制成面团片后折卷、切捏成蝴蝶状油炸而成。光华金黄,甘香酥脆,甜中带咸。“想要最佳口感,必需现做现吃。美食节上我们会现场建造,有乐趣的市民可亲眼调查我们的技术。”李佩凤说。

今朝虫崩虫少以南乳口胃为主,不外李佩凤暗示,将为美食节带来蚝油、麻辣、香辣等口胃,下半年还会有虾蓉、榄仁等口胃推出。除了虫崩虫少,“李禧记”南乳花生、姜汁糖、杏仁饼、双皮奶、鸡仔饼等各色小吃也将表态美食节。

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