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顺德的美食, 原汁原味蒸土鸡, 值得暑期嬉戏去尝一尝
时间:2017-09-09 07:00  文章http://www.jzlxlp.com/fuwuwangluo/  [打印] [收藏] [关闭]
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顺德菜是得了蒸菜精华的,原汁原味的蒸土鸡也可以证明这一点。

铜盘蒸鸡是顺德很多菜馆都可以吃到的处所特色十足的菜品。蒸鸡用的器皿是铜盘可能钢盘,虽然有的也会直接就用笼屉蒸制。用笼屉蒸制的和其他处所的没什么太大区别,而用铜盘的则差异,金属导热机能好,而且受热匀称,这种烹调器材能使得蒸出的鸡风味十足。顺德自古以来基塘农业就很是发家,在讲究饮食康健的本日,更是呈现了很多专门豢养土鸡、河鱼的农场。这些农场中的土鸡都是自然豢养的,并且勾当自由,发展较量迟钝,因此土鸡肉出格好吃,再加上行使清蒸的要领,保持了土鸡的自然风味,虽然是一道上佳的菜品了。

这道菜除了选用的主料出格考究以外,还出格配上干葱、大枣以及碎胡椒往复除土鸡的腥味,不外这些调料不宜行使过多,要是盖过了土鸡原有的美味,那就犯了矫枉过正的错误了。当蒸鸡出锅往后,当地人还会找些鲜嫩的绿葱段以及特有的冲菜佐食,鸡肉金黄诱人,小葱碧绿如玉,,冲菜滋味十足,卖力是绝妙的搭配。

留意事项

1.鸡件不要斩得太大,不然难以蒸熟,蒸时火候必然要猛,才气使鸡在最短的时刻内恰恰蒸熟,肉质才会嫩滑,原汁原味。

2.冲菜在广东也叫头菜,是一种咸菜,用来蒸鱼或肉类都可以,爽爽的,挺有嚼头。假如没有也可以用榨菜取代或不放。

3.着实钢盘也就是不锈钢盘子,只是钢盘较量大,可以多放点原料进去同时蒸。假如用小一点的不锈钢碟子,可以分两次来蒸,结果是一样的。

4.用平凡碟子蒸10~12分钟。也可改为用微波炉,微波炉服从快,同样能在较短时刻内把鸡蒸熟,且没有多余的水蒸汽,一样到达原汁原味的结果。用微波炉蒸的话,一样平常一次蒸1/4只鸡较吻合,时刻只需3~3.5分钟(以功率为800瓦计较,套上保鲜袋后剪洞)即可。泛泛如不考究正宗的话,可用此要领。

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